第一次也是有生以來唯一的一次吃大阪燒,竟然還是在發源地的日本.
在大家走遍的新宿大街小巷瘋狂Shopping後,
同事的日僑老婆,帶我們到一家不知名餐廳品嚐道地的日式大阪燒.
菜單上的字我們一個也看不懂,也就有勞同事的老婆幫我們搞定一切了,
當然,也包括了如何烹製大阪燒...
大阪燒的材料是裝在一個鋼杯中,依照你選擇的口味而有所不同,
這是泡菜口味的,杯子底下有麵糊,中間是高麗菜絲,
上層除了泡菜外,中間還打了一個蛋黃,
首先,要將這些材料仔細的攪拌均勻.
拌勻後,舖在燒熱並且已經抹好油的鐵板上.
接著利用小煎匙,先將麵糊周圍整理好,成為一個漂亮的圓形.
整好型的麵糊,稍微煎一會兒,接著就將麵糊慢慢的壓平.
壓平後的麵糊,慢慢的煎到底部成型後,接下來就是重要的翻面工作了!
而何時該翻面,翻過去會不會散開,就完全靠個人的功夫了,
煎太久雖容易翻面,但是麵糊就會太乾硬了,
因此火侯的控制和翻面的時機就非常重要.
翻面時使用兩隻煎匙叉住兩端,接著兩手同時快速的往自己身體的方向翻轉.
順利的話,你會看到煎的平整,擁有金黃色麵皮且帶點微焦的完美餅面,
接著,當然就是繼續等著另外一面也變成微焦的金黃色.
等到兩面都已經煎熟後,大阪燒的烹製已經接近完工的階段,
接下來就是在麵餅上作畫的時間了!!
首先,均勻的塗上醬汁,撒上翠綠的海苔粉.
再來就是灑上柴魚片,熱氣上升,會帶動柴魚片像跳舞一樣的動來動去,
很好玩的景象,也會讓人食慾大增!!
最後,當然不能忘了,要幫大阪燒擠上十分對味的美乃滋醬,
十字交錯縱橫的擠法,很是賞心悅目!!
完美的大阪燒完成了!樸鼻的香味襲來,大家早就餓的受不了了!
趕緊用煎匙切成小塊,大家三兩下就把一整塊大阪燒吃的乾乾淨淨!
後來大家又分別嘗試煎了幾種不同口味的大阪燒,覺得非常的有趣,
當然,美味也不在話下!!
接著同事點了日式的炒麵,並親自示範,
日式炒麵的配料還蠻豐富的!
蝦子,章魚,等各式海鮮,加上培根,高麗菜和蘿蔔絲,
一起拌炒後,最後加上炒麵的醬汁,
道地的日式炒麵就完成了!
麵條吸收了海鮮肉片蔬菜的精華,還有微甜的醬汁,
實在讓人一口接一口的停不下來...
在心靈和肚子都獲得滿足後,我們結束了日本行的最後一餐!
也是讓我們難忘的一餐,吃膩了大飯店的西式料理,
和手藝口味都十分怪異的中華料理後,
能夠像個日本人一樣,吃著當地的傳統美食,
才不枉我們大老遠跑來一趟!!! |